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2015年, Happy New Year !

哇嗚, 我真的是很有行動力的人, 新年第一天我就去拜師學藝了。

自從O成為媽媽後, 開始玩一些才藝, 變得才華洋溢了起來, 重新裝潢後還花了5萬元裝了BOSCH的烤箱, 嘖嘖嘖, 可見老公小孩都愛她的廚藝。

上個月的聖誕夜, 很臨時在麵包店買了幾包可愛的小餅乾, 準備送給好同事們, 因為包裝的美美的, 五片杏仁瓦片竟然要 88元, 結帳時就忍不住想起了O的瓦片。

 

好啦, 這篇就是我的烘焙筆記 (不負責任講座), 先記起來, 有空來複習 !

 

下| 我送O的聖誕禮物, 因為太有烘培的趣味感, 忍不住自己也拿了一件, O是烘焙女孩, 我是園藝女孩。

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O一直說杏仁瓦片很簡單, 前後完成差不多半小時, 是真的, 完全不油膩的餅乾製作, 就是可以一直很優雅的慢動作(笑)。

 

杏仁瓦片材料: (約 15片)

低筋麵粉 25克 / 細砂糖 30克 / 無鹽奶油 20克 / 生的杏仁片 50克 / 蛋白 30克(或一顆蛋白) / 香草精 1/2匙 (隨意是否加入)

 

(1) 先備好所有材料。

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(2) 準備一個鍋子內裝水, 先置於瓦斯爐上煮沸。

(3) 將細砂糖及奶油放入鍋內。

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(4) 將砂糖及奶油置於煮沸的鍋內, 隔水加熱, 溶化奶油, 在奶油融化時(而砂糖尚未融化)即可離開熱水。

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(5) 稍降溫後, 加入蛋白, 用打蛋器稍做攪拌。 

(6) 再倒入過篩的低筋麵粉, 繼續攪拌, 並以不規則的方向攪拌。

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(7) 加入生杏仁片。

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(8) 改用橡皮刮刀拌勻。

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(9) 於烤盤上舖上烤紙, 並舀出麵糊置於烤盤上, 用叉子將麵糊攤開(約直徑6cm)。

Tips: 冬天的奶油易凝固, 可以烤盤置於剛煮沸的熱水鍋上, 有微加熱的效果。

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(10) 注意每片的厚薄度, 盡然不要讓瓦片重疊, 中間也不要太厚(才不會烤出來的色澤不勻)。

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(11) 烤箱以 150度預熱10分鐘後, 再以 130度左右再烤10~15分鐘。

Tips: 因烤箱的品牌不同, 所以可以烘烤時再去瞄幾眼, 是否有過焦的狀況, 適時調整火候。

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(12) 出爐啦! 阿O 師今天落漆, 因為烤出的顏色不美, 哈哈哈哈哈, 但帶回家還是好好吃, 馬上吃光光。

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下| 認真的女人最美麗。 

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結束了耶,

好像是一個蠻適合我的料理過程,

烘焙材料已備齊,

一切只差一個電子秤 (鼻鼻因為價錢竟不讓我買木幾牌, 懊惱)

躍躍欲試的跳耀心情澎湃,

我的朋友們, 等著我的餅乾吧(笑)。

 

:)

 

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  • Qudada
  • 哈哈!
    因為少了我這個人工定時器才會變巧克力口味!